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#1-101. 생강(生薑)의 특성과 생강 제대로 먹기 그 성미가 맵고 따뜻하여 태음인의 음식으로 알려진 생강은 한국인에게는 매우 중요한 조미용 채소이자 가공적성이 높아 다양한 식재료와 약재로 널리 애용되어 온 식약재다. 생강의 특성과 효능효과, 알맞은 음식 배합을 알아본다. 1. 생강의 특성 생강(Zingiber officinale Rosc.)은 벼과에 속하는 여러해살이풀로 새앙 혹은 새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지로 한국에서는 꽃을 보기가 어려우나 8∼9월에 황색으로 드물게 피며 한반도 남부지방에서 많이 재배하고, 전통적으로 전라북도 완주군 봉동지방이 생강의 주산지로서 이곳에서 난 생강은 품질이 좋아 진상품이었다. 생강은 특유의 향기와 매운맛이 나는데 매운맛은 진저롤이라는 성분 때문이다. 수분함유량은 86% 정도이며 다량의 무기질을 함유하고 있다... 2024. 1. 14.
#1-100. 고구마의 특성과 고구마 제대로 먹기 태음인의 음식으로 알려진 고구마는 중앙아메리카 및 남부 멕시코의 열대 원산으로 한국에는 1763년 통신사 조엄에 의해서 대마도로부터 들여온 것으로 알려졌다. 고구마의 특성과 효능효과, 알맞은 음식배합을 알아본다.1. 고구마의 특성고구마(Ipomoea batatas Lam)는 메꽃과에 속하는 덩굴성 다년생 식물로 덩이뿌리(괴근)를 주로 사용하며 식량이 부족하던 시절 구황작물로 크게 역할을 했다. 그 모양이나 생태특성, 색깔 등에 따라서 산우(山芋), 감서(甘薯), 홍서(紅薯), 지과(地瓜), 백서(白薯) 등의 이름으로도 불린다. 특히 물고구마와 호박을 교잡하여 육성한 호박고구마는 달면서 부드러워 어르신들에게 인기가 좋다.중앙아메리카 및 남부 멕시코의 열대 원산으로 우리나라에는 1763년에 통신사 조엄에 의.. 2024. 1. 12.
#1-99. 감자의 특성과 감자 제대로 먹기 소음인의 음식으로 알려진 감자는 영국에 역병이 들어 아사상태에 빠진 농민들이 죽기를 각오하고 신대륙을 찾아 대서양을 건넌 농부들의 애환이 담긴 작물이기도 하다. 오늘은 감자의 특성과 효능효과, 알맞은 음식배합을 알아본다. 1. 감자의 특성 감자(Solanum tuberosum L.)는 가지과에 속하는 한해살이 식물로서 땅속 덩이줄기이다. 생육 특성이 마와 비슷하여 마령서(馬鈴薯)라고도 하고, 그 맛이 달아서 '단맛이 나는 마'라는 의미로 감서(甘薯)라고도 부르며, 토두(土豆), 산약단(山藥蛋)이라는 이름으로도 불린다. 대표적인 감자 품종으로는 '수미'와 '대지'를 들 수 있는데 '수미'는 전분 함량이 많아 부서지기 쉽고 식감이 좋아 간식용으로 적합하며, '대지'는 수분 함량이 많아 쉽게 부서지지 않아 조.. 2024. 1. 7.
#1-98. 인동덩굴(金銀花, 忍冬)의 특성과 성분 약효 이용법 인동덩굴(金銀花, 忍冬)은 이름처럼 모진 겨울을 이겨 내는 식물로서 잎과 꽃을 이뇨, 건위, 해열, 소염 등의 효능이 있는 중요한 생활약초다. 인동덩굴의 생육특성, 재배법, 성분약효, 성미귀경, 이용법과 주의사항을 알아본다. 1. 인동덩굴의 생육 특성 인동덩굴(Lonicera japonica Thunb.)은 인동과(Caprifoliaceae)에 속하는 다년생 반상록의 덩굴성 관목으로서 줄기가 3m 정도 뻗어나간다. 줄기는 오른쪽으로 감아 올라가고 잔가지는 적갈색이며 솜털이 있고 속은 비어 있다. 잎은 마주나고 넓은 피침형 또는 달걀 모양의 타원형이며 예두 또는 끝이 둔한 예두이고 원저이며 길이 3∼8㎝, 너비 1∼3㎝로서 잎 가장자리는 밋밋하며 끝은 짧고 뾰족하다. 자라면서 털이 없어지거나 뒷면 일부에 .. 2024. 1. 3.
#3-20. 갑진(2024)년을 청룡의 해라고 하는 이유 2024년 새해가 밝았다. 올해의 간지(干支)는 갑진(甲辰)이고 진(辰)은 12 지지 중에서 용(龍)에 해당된다. 그런데 흔히 2024년을 청룡(靑龍)의 해라고 한다. 그 이유가 무엇인지 알아본다. 1. 육십갑자의 구성 1-1. 음양오행의 의미 동양철학의 근간을 이루는 주역에는 우주만유 생성의 근간을 이루는 가장 기본이 되는 것을 기(氣)라고 보았고, 그 기는 음적인 기와 양적인 기로 이루어진다고 보았다. 이러한 음양론은 수천 년을 계승해 오면서 발전하였고, 체계화되었으며, 오늘날 천문학적 관점에서 볼 때 '태양계'라고 하는 하나의 우주 속에서 지구라는 행성에 살고 있는 모든 생명체를 대상으로 하여 생각해 보면, 태양계의 주체인 태양(太陽)의 영향을 많이 받을수록 양적(陽的)이고 태양의 영향이 적을수록 .. 2024. 1. 2.
#3-19. 육십년 육기방통도를 기준한 2024년 기상예측(늦더위 주의) 동의보감에 근거하여 오운육기법에 따라 1년 24 절기를 6개의 단위로 나누고 각 단위별로 기상을 예측하는 60년 육기방통도법에 따라 2024년의 기상을 예측해 본다. 통계적 관점에서 보아주기 바라며 절대적인 것은 아니지만 참고할만하다.1. 개요전통적 오운육기(五運六氣) 방식에 따라 1년을 6개의 단위로 나누고 각 단위별로 기상을 예측하는 방법을 사용하였다.오운육기에서는 1년 24 절기를 6개로 분류하고, 각각의 기간을 60일 단위로 분할하여 기후를 예측하고 있다. 24 절기에서는 입춘을 새해의 시작으로 보지만, 오운육기에서는 동지가 지나고 소한이 지나서 대한(大寒)이 되면 이미 땅속의 얼었던 기운이 녹기 시작하고, 새로운 기운이 싹트기 시작한다고 하여 대한(大寒:1월20일 전후)을 본격적인 새해의 시작으.. 2024. 1. 1.
#1-97. 익모초(益母草)의 특성과 성분 약효 이용법 익모초(益母草)는 이름처럼 부인병에 좋은 약초다. 텃밭 가장자리에 몇 포기씩 심어 두고 여름철 입맛이 떨어졌을 때 잎을 몇 장 훑어다 절구에 짓찧어 즙을 짜 먹기도 했던 생활약초다. 익모초의 생육특성, 재배법, 성분약효, 성미귀경, 이용법과 주의사항을 알아본다. 1. 익모초의 생육 특성 익모초(Leonurus japonicus Houtt.)는 꿀풀과(Labiatae)에 속하는 일 년생 또는 2년생 초본식물로서, 말 그대로 어머니(母)에게 기운을 더해주는(益) 풀(草)이다. 지역에 따라서 육모초라고도 불리나 국생종의 공식 명칭은 익모초이고, 그 밖에도 충울(茺蔚), 익명(益明), 익모(益母) 등의 이명(異名)으로도 불린다. 『대한민국약전』에 수재 되어 있다. 중국에는 『本草圖經』에 수재 되어있다. 줄기는 .. 2023. 12. 29.

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