구름버섯 [운지(雲芝)]의 특성과 성분 약효 및 이용법

각종 주요 암과 간질환, 폐질환을 치료하고 면역력 증강 및 혈액순환과 혈전용해 효과가 좋은 구름버섯(운지)의 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다.

1. 구름버섯(운지:雲芝)의 기원과 특성

1-1. 구름버섯(운지(雲芝)의 기원

민주름버섯 목(Order) 구멍장이버섯과(Family)에 속하는 구름버섯[Coriolus versicolor (L. : Fr.) Quel.]의 자실체로서, 생약명은 운지(雲芝)라고 하며 중국명도 운지(雲芝)다.
한국의 한의약 공정서에는 수재 되지 않았으며 『중약본초도감(中藥本草圖鑑)』에 수록되었다.

1-2. 구름버섯(운지:雲芝)의 형태 및 생리·생태적 특성

자실체는 가죽질로 측생(側生)하며 대는 없고 뒤집어진 기와모양으로 겹쳐서 난다. 갓은 얇으며 반원형 내지 조개껍질 모양이고 크기가 2〜5×3〜7㎝이며 두께는 1.5〜4㎜로 어릴 때는 흰색이지만 점차 변하여 짙은 색이 되며 융모(絨毛)가 촘촘하게 난다.
표면의 색은 다양한데 협착된 동심환대(同心環帶)가 여러 가지 색으로 구성되어있다. 갓의 끝은 얇고 예리하다. 균육(菌肉)은 흰색이며 가죽질이다. 관(管)은 한 겹이고 관공(管孔) 면은 흰색이며 오래되면 흑갈색으로 변하고 관공구는 원형이고 1㎜ 사이에 3〜5개가 있다.
포자는 5〜8×1.5〜2.5㎛로 원통형이며 약간 만곡 되어 있고 넓으며 무색(無色)이다.
봄〜가을에 걸쳐 침엽수, 활엽수의 고목 또는 그루터기나 등걸에 수십 내지 수백 개가 중생형(重生形)으로 무리 지어 나오는 목재 부후성(腐朽性) 백색 버섯으로 썩은 나무에 기생하는 약용버섯인데 생약명으로는 운지(雲芝)라고 부른다.
한국, 중국, 일본 등 전 세계에 분포한다.

구름버섯(운지) - 자생(한국)

2. 구름버섯(운지:雲芝)의 성미, 귀경

구름버섯(운지)의 맛은 약간 달고 성질은 차다. 간, 폐, 비, 위, 신 경락으로 들어가 작용한다.

3. 구름버섯(운지:雲芝)의 주요 성분 및 영양적 특성

버섯 중에서 처음으로 항암물질인 폴리사카라이드(polysacaride)가 발견된 버섯이며 간염, 기관지염 등에 효능이 있는 주요 성분들이 분리되었다.
에르고스테롤(ergosterol), 베타-시토스테롤(β-sitosterol) 등의 유리 아미노산 18종과 포화지방산 11종, 불포화지방산 9종을 함유하고 있다.
또 항암과 면역력 증진에 관여하는 단백질 결합 다당류로 폴리사카로펩타이드(polysaccharopeptides)를 함유하고 있는데, 그 유형은 크레스틴(krestin : PSK)과 폴리사카라이드펩타이드(polysaccharide peptide: PSP)의 2가지 유형인데 PSK는 독소에 대한 면역력을 촉진하고 면역반응을 조절하는 수시상 세포를 자극하며 백혈구의 활동을 활성화시키는 반면 PSP는 백혈구 개체수를 증가시키는 것으로 보고 되었다.
또한 항종양성분과 다양한 분해효소를 함유하고 있는데, 아미노펩티다아제(aminopeptidase), 카복시메틸셀룰라아제(carboxymethylcellulase), 셀룰라아제(cellulase), 글루코오스-2-옥시다아제(glucose-2-oxidase), 락타아제(lactase), 리그나아제(lignase), 리그닌퍼옥시다아제(ligninperoxidase) 등이다.

4. 구름버섯(운지:雲芝)의 효능·효과와 이용

습사(濕邪)를 제거하는 거습(祛濕), 가래를 삭이는 화담(化痰) 및 폐(肺)의 질환을 치료하는 효능이 있다.
항종양, 면역력 증강, 고혈압, 당뇨, 간염, 만성기관지염, 혈액순환, 혈전용해 등의 효과가 있다.
그 밖에도 면역력 촉진, 혈청 콜레스테롤 저하, 혈당 증가 억제, 항염증 등의 약리작용이 보고되었으며, 동물실험을 통한 항종양(sarcoma 180/마우스 억제율 100%) 효과도 보고되었다.

5. 구름버섯(운지:雲芝)의 주치와 응용

B형 간염과, 만성 활동성 간염, 만성기관지염, 간암의 예방 및 치료, 소화기 계통의 암과 유방암, 폐암, 전립선암, 고혈압, 당뇨 등을 치료하는 데 응용할 수 있다.
폴리사카로펩타이드(polysaccharopeptides) 성분은 전립선암의 억제 효과가 매우 높은 것으로 보고 되었다.
또한 환경 분야에도 요긴하게 응용할 수 있는데 폐수 및 폐기물 매립지 침출수의 색도 및 염료 탈색 작용의 활성, 폐기물 매립지 침출액의 색도 제거 활성 등이 보고 되었다.
일본에서는 악성종양에 대한 치료제로 이용하기 위한 연구가 활발하다.

6. 구름버섯(운지:雲芝)의 이용과 조리 사례

여름과 가을철에 채취하여 햇볕에 말려 저장해 두었다가 물을 붓고 차로 달여 마신다. 차로 우릴 때는 물 2리터에 말린 버섯을 20〜30g 넣고 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 물이 반으로 줄어들 때까지 달인 다음 건더기를 걸러내고 마시면 스트레스 해소와 진정 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 면역력 강화와 항산화 효과가 높다. 이때 대추를 2〜3개 넣고 끓이면 운지의 찬 성질을 중화하고 맛도 개선해 주는 효과가 있으나 대추 외의 다른 약재의 첨가는 권하지 않는다.
현재 여러 가지 기능성 건강음료 및 식품 개발에 응용되고 있는데, 각종 요리의 기본 육수를 우려내는 데 이용할 수 있고, 다양한 볶음요리에 첨가하거나, 다양한 분말 및 캡슐, 팅크제의 응용도 연구되고 있다.

7. 구름버섯(운지:雲芝)을 먹을 때 주의 사항

독성은 없으나 생식하면 안 된다. 그리고 찬 성질 때문에 위나 장이 찬 사람은 설사나 복통, 복부팽만 등을 일으킬 수 있으므로 과용하지 않도록 주의한다.
그리고 구름버섯의 암 치료 효과는 동물실험에 기반한 연구성과에 대한 보고로서 차후 임상 연구가 더 필요한 실정이다.

8. 마무리

구름버섯(운지:雲芝)은 면역력을 촉진하고 각종의 암에 대한 효과가 뛰어난 식품이자 약재다. 간암, 폐암, 소화기 계통의 암, 유방암, 전립선암 등에 치유 효과가 높고, B형 간염과, 만성 활동성 간염, 만성기관지염, 고혈압, 당뇨, 혈액순환, 혈전용해 등의 효과가 있다. 무엇보다도 생활 주변에서 쉽게 구할 수 있으며, 환경 정화능력 또한 뛰어난 유익한 버섯이다.