홍어의 조리사례1 홍어의 특성과 성분 약효 및 이용법 청열해독(淸熱解毒)하고 거담(祛痰), 소염(消炎) 작용이 강하며, 강장(强壯) 작용이 있고 위와 장을 튼튼하게 하며 습열(濕熱)을 제거하는 효능이 있는 홍어에 대하여 그 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다.1. 홍어의 기원과 특성1-1. 홍어의 기원홍어목 홍어과에 속하는 물고기 참홍어(Raja pulchra)이다.몸은 위아래로 납작하고, 가슴지느러미가 넓게 발달해 있어 위에서 보면 마름모꼴이다. 몸길이 약 150㎝이다. 몸 빛깔은 등 쪽이 갈색이고 배 쪽은 희거나 회색이다. 몸의 등 중앙선에 많은 가시가 있고, 난생이며 20~80m의 깊은 곳에 살며 봄에 산란한다. 홍어를 삭히게 되면 톡 쏘는 냄새가 나는데 이것은 고기가 부패해서 나는 냄새가 아니라 세균이 부패되어 나는.. 2025. 3. 21. 이전 1 다음
