야콘의 조리사례1 야콘의 특성과 성분 약효 및 이용법 달고 아삭한 식감과 다양한 쓰임새로 수요가 늘어나고 있는 식품으로서 다이어트 식품으로, 장건강과 변비, 당뇨나 심혈관계 질환의 예방에도 효과가 있는 야콘의 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의사항 등에 대해서 알아본다.1. 야콘의 기원과 특성1-1. 야콘의 기원초롱꽃목 국화과에 속하는 다년생 식물 야콘[Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.]의 덩이뿌리이다. 페루의 안데스 지방에서 자라는 여러해살이 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이줄기이다. 질감과 맛은 싱싱한 배와 무를 섞어 놓은 듯한데, 때때로 땅에서 나는 사과라고 하여 페루산 “땅속 사과(Peruvian ground apple)” 또는 “땅속의 배”라고도 불린다. 한국에는 조선시대 후기부터 알려진 채소류.. 2024. 7. 19. 이전 1 다음
