미꾸라지의 배합적성1 미꾸라지 [추어(鰍魚)]의 특성과 성분 약효 및 이용법 간을 보하고 눈을 밝게 하며 특히 해독 효능이 뛰어난 미꾸라지는 뼈와 혈관의 회춘제로 불리는 서민들의 음식이었다. 지금도 귀하게 대접받는 미꾸라지에 대하여 그 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다.1. 미꾸라지의 기원과 특성1-1. 미꾸라지의 기원미꾸라지(The Chinese muddy loach)는 잉어목 기름종개과 미꾸리속에 속하는 민물고기로 한반도 서부와 남부에 두루 서식한다. 한자로는 추어(鰍魚)라고 부르기도 하며 식용한다.추어(鰍魚)를 추어(秋魚)라고 쓰는 것은 잘못이다.고려 말 송나라 사신 서긍의 『고려도경(高麗圖經)』에 추어탕이 등장하지만 강이나 논에 흔한 미꾸라지는 그보다 훨씬 이전부터 서민들이 즐겨 먹었을 것으로 추정된다.서긍은 『고려도경(高麗圖經)』 제 .. 2025. 2. 3. 이전 1 다음
