명태의 조리사례1 명태 [명태(明太)]의 특성과 성분 약효 및 이용법 간을 보하고 눈을 밝게 하며 특히 해독 효능이 뛰어나 주독을 푸는 해장국으로도 널리 사용하는 명태에 대하여 그 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다. 1. 명태의 기원과 특성1-1. 명태의 기원명태(Theragra chalcogramma Pallas)는 대구과에 속하는 한류성 바닷물고기이다. 한국, 동해, 일본 북부, 오호츠크해, 베링해 등의 북태평양 해역에 분포한다. 한국에서 가장 많이 잡히는 생선으로 다양한 조리법과 용도로 사랑받는 서민들의 식자재이며, “명태”라는 가곡이 있을 정도로 동해의 특산품이었지만,, 지구온난화의 영향으로 먼바다까지 출어를 나가야 하는 귀한 존재가 되었다.이유권의 『임하필기』에는 명천(明川)에 사는 태(太)씨 성을 가진 사람이 물고기를 낚았는데.. 2025. 1. 30. 이전 1 다음
