들깨-차즈기 [소엽(蘇葉), 자소엽(紫蘇葉)] 특성과 성분 약효 및 이용법
비타민 A의 전구물질인 베타카로틴의 보고(寶庫)이며, 해열 해독하고 특유의 향과 풍미로 식재 및 약재로 널리 쓰이는 들깨와 차즈기에 대하여 대하여 그 기원과 특성, 성미·귀경, 성분 및 효능효과, 음식 배합, 주의 사항 등을 알아본다.1. 들깨의 기원과 특성1-1. 들깨의 기원들깨는 꿀풀과에 속하는 1년생 초본 들깨[Perilla frutescens (L.) Britton]를 말한다. 잎과 열매를 각각 식용 또는 약용하고 일반에서 잎은 소엽(蘇葉), 열매는 소자(蘇子), 임(荏) 또는 임자(荏子), 유마(油麻)라고도 부른다. 잎에 자줏빛이 나는 차즈기(Perilla frutescens Britton var. acuta Kudo)는 잎을 자소엽(紫蘇葉)이라 하여 『대한민국약전』에 수재 되어있고, 열매는 자..
2024. 6. 12.
