달래의 조리사례1 달래 [해백 : 薤白]의 특성과 성분 약효 및 이용법 알리신 성분을 가지고 있어 똑 쏘는 매운맛과 향이 일품인 달래는 원기회복과 자양강장 효과가 있으며 간기능개선과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다 달래의 기원과 특성, 성미·귀경, 성분 및 효능효과, 음식 배합, 주의 사항 등을 알아본다.1. 달래의 기원과 특성1-1. 달래의 기원외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀 달래(Allium monanthum Maxim.)의 뿌리를 포함한 전초이다.달래는 마늘과 그 성미나 귀경 등에 있어서 비슷한 점이 많다. 일부에서는 우리나라의 단군 설화에 등장하는 마늘은 그 기원이 달래라고 주장하는 학자들도 있다.실제 중국에 마늘이 도입된 시기를 『본초강목(本草綱目)』에 의하면 ‘기원전 121년 장건이 서역으로 통하는 비단길을 열면서 서역에서 들여왔기 때문에 마늘을 호(葫:마.. 2024. 6. 4. 이전 1 다음
