갈치의 조리사례1 갈치 [대어(帶魚)]의 특성과 성분 약효 및 이용법 허약한 체질을 보하고 자양 강장하며 해독과 지혈하는 효능이 뛰어나고 위를 따뜻하게 보해주는 갈치에 대하여 그 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다.1. 갈치의 기원과 특성1-1. 갈치의 기원경골어류 농어목 갈치과에 속하는 바다 물고기 갈치(Trichiurus lepturus Forsskal)이다. 띠처럼 생겼다고 하여 대어(帶魚), 채찍처럼 생겼다고 하여 편어(鞭魚) 등으로 불리며, 대류(帶柳), 군대어(裙帶魚), 해도어(海魛魚) 등으로도 불린다.한국의 한의약 공정서에는 수재 되지 않았으며 『본초종신(本草從新)』을 비롯한 중국의 본초서에 다수 수록되어 있다.흔히 낚시로 잡은 것을 “은갈치”라 하고, 그물로 잡은 것을 “먹갈치”라고 부르는데, 성질이 급한 갈치는 그물에 걸리.. 2024. 10. 19. 이전 1 다음
