보리의 배합적성1 #1-105. 보리(大麥)의 특성과 보리 제대로 먹기 가난의 상징이었던 보리가 어느 날부터 건강식품으로 각광을 받고 있다. 당뇨 환자가 아니라도 꽁보리밥 식당은 언제나 만원이다. 보리에 대하여 그 특성과 품종, 효능효과, 알맞은 음식배합을 알아본다. 1. 보리의 특성 보리(대맥: Hordeum vulgare L.)는 맥류(麥類)에 속하는 한해살이 식물로 농촌진흥청에서 다양한 품종들이 개발 육성 되어 보급되고 있다. 1970년대 중반 미국의 잉여농산물 처리방안의 일환으로 밀농사 포기가 이어지면서 농촌진흥청 산하의 「맥류연구소」가 문을 닫으면서 어려움을 겪기도 하였지만, 보리는 그동안에도 명맥을 이어오고 있다. 전통적으로 사용해 오던 보리차 외에도 최근에는 맥주보리, 보리를 이용한 커피의 개발 등 다양한 기능성 보리들이 선보이고 있으며 특히 당뇨환자들의 건강식.. 2024. 1. 22. 이전 1 다음
