멥쌀1 #1-103. 쌀(粳米)의 특성과 쌀 알고 제대로 먹기 쌀을 주식으로 한지 5천 년이 넘었지만 쌀에 대한 이해는 많지 않은 것 같다. 식당 사장님에게 “쌀은 무슨 품종을 쓰느냐”라고 물어보면 “일반미”라고 답하는 실정이다. 쌀의 특성과 품종, 효능효과, 알맞은 음식배합을 알아본다. 1. 쌀의 특성 쌀은 벼를 도정하여 얻는 알곡인데 벼(Oryza sativa L.)는 벼과(禾本科)에 속하는 한해살이 식물로 그 종자를 채취하여 밥을 지어먹고, 가루를 내어 국수나, 떡 등 다양한 재료로 사용하는 한국인의 오랜 주식이었다. 오늘은 쌀의 이용적 특성과 품종에 대한 개요, 쌀의 효능효과와 이용, 음식 배합들에 대해서 알아보고, 개별 품종의 육성이나 품종에 대한 특성에 대해서는 후에 다시 세부적으로 다루기로 한다. 1-1. 쌀(벼)의 품종 우리가 식당에 가서 식사할 때 .. 2024. 1. 18. 이전 1 다음
