#1-116. 두류(豆類)의 이해 (4) 노란콩(黃大豆, 白太)
된장, 간장, 고추장, 모두 한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없는 기본 장류(醬類)다. 그 원료가 되는 메주콩, 황태, 백태 등 다양한 이름으로도 불리는 노란 콩에 대하여 특성과 품종, 성미귀경, 성분 및 효능효과, 알맞은 음식 배합을 알아본다.1. 노란콩의 특성노란콩[황대두 :黃大豆]은 장미목 콩과(Leguminosae)에 속하는 1년생 초본식물인 콩과 식물 대두[Glycine max (L.) Merr.]의 황색 종자를 말한다. 보통 메주콩이라고 하는 품종으로 장류(醬類) 가공용 이외에도 다양한 용도로 이용한다. 콩에 대한 일반 현황을 비롯하여 생산기술, 품종 특성 등에 대해서는 농촌진흥청 농사로의 작목정보를 참고하면 된다.콩의 생산기술 및 품종정보 - 농촌진흥청 농사로/영농기술/작목정보/콩 https:..
2024. 2. 13.
