냉이의 조리사례1 냉이 [제채 : 薺菜]의 특성과 성분 약효 및 이용법 간을 보하고 눈의 건강을 위해서 반드시 먹고 넘어가야 한다는 봄나물의 제왕 냉이. 비타민 A를 엄청나게 함유한 건강식품이자 전초를 약재로도 활용한다. 냉이에 대한 기원과 특성, 성미·귀경, 성분 및 효능효과, 음식 배합, 주의 사항 등을 알아본다.1. 냉이의 기원과 특성1-1. 냉이의 기원쌍떡잎식물 이판화군 겨자과의 1〜2년생 초본인 냉이[Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.]의 뿌리를 포함하는 전초를 이용한다. 주로 들이나 산에 자생하는 산채류였으나 최근에는 수요가 많아 밭이나 비닐하우스에서 연중 재배를 하기도 한다. 충남 서난, 태안, 홍성, 전남 보성 등지에서 많이 재배한다. 지방에 따라서는 나생이, 또는 나숭게라고도 부른다. ‘봄색시’ 또는 ‘당신께 나의 모든 것을 드립.. 2024. 6. 2. 이전 1 다음
