가자미를 먹을 때 주의사항1 가자미 [비목어(比目魚)]의 특성과 성분 약효 및 이용법 허(虛) 한(補)하고 기(氣)를 더하는 효능이 뛰어나며, 맛 또한 좋아서 널리 사랑받는 가자미에 대하여 그 기원과 특성, 성분 약효 및 이용법과 주의 사항 등에 대해서 알아본다.1. 가자미의 기원과 특성1-1. 가자미의 기원경골어류 가자미과 참가자미(Limanda herzensteini Jordan et Snyder)를 비롯한 근연 물고기의 총칭이다.한자어로는 비목어(比目魚) 혹은 접(鰈)이라고 하는데, 『지봉유설(芝峯類說)』에는 광어(廣魚:넙치) 및 설어(舌魚:서대)를 접류(鰈類)라고 하였고 한글로 비목어를 가자미라 하고, 광어를 넙치라고 분류하였으며, 비목어는 동해에서 난다고 하였다.『자산어보』에도 가자미류에 대한 고증과 관찰 기록이 실려 있다.가자미류는 가자미목에 속하는 넙치류, 가자미류, 서대류 .. 2024. 10. 15. 이전 1 다음
