약재류(藥材類)의 이해(57) 괄루근(栝樓根) 5. 배합적성과 조리사례

하늘타리의 뿌리를 기원으로 하는 괄루근은 중국에서는 천화분이라고 부르는데, 매우 귀한 약재다. 괄루근과 배합하면 좋은 식재와 약재를 정리하고, 괄루근을 이용한 조리사례를 알아본다.

6. 괄루근(栝樓根)과 배합하면 좋은 식약재

6.1. 괄루근 + 지모(知母)

청열생진(淸熱生津) 효과가 증강되어 열병으로 인한 고열과 갈증, 폐열해수에 효과적이다.

6.2. 괄루근 + 생지황(生地黃)

양혈생진(養血生津) 효과가 있어 소갈증, 열병 후 진액 손상, 음허화왕(陰虛火旺)에 좋다.

6.3. 괄루근 + 맥문동(麥門冬)

윤폐생진(潤肺生津) 효과가 증강되어 폐음허(肺陰虛)로 인한 마른기침, 구갈에 유효하다.

6.4. 괄루근 + 황기(黃芪)

생진지갈(生津止渴)과 함께 기를 보하는 효과가 있어 소갈증, 특히 기음양허(氣陰兩虛)형 당뇨병에 좋다. 옥액탕(玉液湯)이 대표적인 처방이다.

6.5. 괄루근 + 금은화(金銀花), 연교(連翹)

청열해독소종(淸熱解毒消腫) 효과가 증강되어 각종 옹저창양, 특히 유옹에 효과적이다.

6.6. 괄루근 + 과루인(瓜蔞仁)

생진윤조(生津潤燥) 효과가 있어 진액 부족으로 인한 변비, 마른기침에 좋다.

6.7. 괄루근 + 패모(貝母)

청열화담지해(淸熱化痰止咳) 효과가 있어 폐열해수, 담열해수에 유효하다.

6.8. 괄루근 + 당귀(當歸)

양혈생진(養血生津)하고 윤조(潤燥)하는 효과가 있어 혈허진조(血虛津燥)로 인한 피부건조, 변비 등에 좋다.

하늘타리 열매 - 한국

7. 괄루근(栝樓根)의 이용과 조리 사례

괄루근은 주로 약재로 사용되지만, 전통적으로 음식에도 활용되어 왔다.

7.1. 괄루근차

괄루근 10〜15g을 물 600〜700ml에 넣고 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 200〜300ml로 달여 하루 2〜3회에 나누어 복용한다. 갈증 해소, 폐열로 인한 기침, 열로 인한 변비 등에 효과적이다. 기호에 따라 꿀을 첨가하여 마실 수 있다.

7.2. 괄루근 생지황차

괄루근 10g, 생지황 15g을 물 700ml에 넣고 약한 불로 300ml 정도로 달여 복용한다. 음허로 인한 갈증, 열병 후 진액 부족, 당뇨병의 보조치료에 좋다.

7.3. 괄루근 배탕

괄루근 10g, 배 1개, 꿀 적당량을 준비한다. 배를 깨끗이 씻어 윗부분을 잘라내고 속을 파낸다. 괄루근을 배 속에 넣고 꿀을 부은 후 뚜껑을 덮어 찜통에 넣고 1시간 정도 찐다. 폐열로 인한 마른기침, 목이 마르고 가래가 잘 나오지 않을 때 효과적이다.

7.4. 괄루근죽

괄루근 가루 20g, 쌀 100g을 준비한다. 쌀을 씻어 물에 불린 후 냄비에 넣고 죽을 쑨다. 죽이 거의 완성되면 괄루근 가루를 넣고 잘 저어가며 5분 정도 더 끓인다. 기호에 따라 꿀이나 설탕을 첨가한다. 갈증 해소, 소갈증, 열병 후 회복기에 좋다.

7.5. 괄루근 돼지고기탕

돼지 살코기 200g, 괄루근 15g, 맥문동 10g, 생지황 10g, 대추 5개를 준비한다. 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한다. 모든 재료를 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 후 약한 불로 1.5〜2시간 정도 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다. 음허화왕(陰虛火旺), 소갈증, 만성 기침 등에 효과적이다.

7.6. 괄루근 닭백숙

닭 1마리(600〜800g), 괄루근 20g, 황기 15g, 맥문동 10g, 대추 10개, 마늘 5쪽을 준비한다. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 괄루근, 황기, 맥문동, 대추를 닭 배 속에 넣고, 냄비에 닭을 넣고 물을 충분히 부은 후 마늘을 넣는다. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 1.5〜2시간 정도 푹 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다. 기음양허(氣陰兩虛), 만성 피로, 면역력 저하, 당뇨병의 보조식이요법으로 좋다.

7.7. 괄루근 국화차

괄루근 8g, 국화 5g, 구기자 10g을 물 600ml에 넣고 약한 불로 300ml 정도로 달여 복용한다. 또는 끓는 물에 우려내어 차로 마신다. 눈의 피로, 시력 저하, 안구건조증 등에 효과적이다.

7.8. 괄루근술

괄루근 생뿌리 약 300g 또는 건재 약 250g을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 소주 1.8L에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에서 보관 숙성시킨다. 90〜100일간 침출한 후 음용한다. 갈증 해소, 자양강장, 피로 회복 등에 효과가 있다. 1회 20〜30ml씩, 1일 1〜2회 복용한다.

7.9. 기타 활용법

하늘타리는 특유의 향 때문에 노래기와 같은 해충의 기피제로 이용할 수 있는데, 한국에서는 오래 전 부터 전통 한옥의 부엌에서 노래기의 접근을 막기 위하여 부뚜막 벽에 하늘타리의 열매를 매달아 놓기도 하였다.

마무리.

괄루근은 다양한 약재와 배합하여 약효를 증진시킬 수 있다. 지모, 맥문동, 생지황, 황기, 금은화, 연교, 패모, 당귀 등이 그것이다.

또한 차, 탕, 죽, 백숙, 술 등 다양한 종류의 조리법으로 그 활용성을 넓힐 수 있는 귀한 약재다.