갓을 먹을 때 주의사항1 갓(芥菜)의 특성과 성분 약효 및 이용법 시니그린 배당체가 머스터드로 분해되어 독특한 향미를 내는 갓은 김치로 인기가 높지만, 그 종자는 겨자 대용으로도 이용할 수 있는 약용채소다. 갓에 대하여 그 기원과 특성, 성미·귀경, 성분 및 효능효과, 음식 배합, 주의 사항 등을 알아본다.1. 갓의 기원과 특성1-1. 갓의 기원갓은 십자화과에 속하는 한해살이 또는 2년생 초본식물 갓[Brassica juncea (L.) Czern.]으로으로서 잎과 줄기를 채소로 이용하고 종자를 겨자와 함께 개자(芥子)로 사용하기도 한다. 일부 문헌에는 갓의 학명을 B. juncea (L.) Czern. var. crispifolia L.H.Bailey, 또는 B. juncea Czern et Coss. var. integrifolia Sinsk.(『한국약용식물도감』).. 2024. 5. 15. 이전 1 다음
